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肉制品真空滚揉机

简要描述:

肉制品真空滚揉机也叫真空腌制机,主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉,蛋及蔬菜,果品放在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,并大限度的保持肉内的水分。真空滚揉机是将块状肉在真空状态下,通过筒体转动进行滚揉。

  肉制品真空滚揉机在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击/摔打,达到盐渍作用,使肉均匀的吸收盐渍,提高肉的结合力及产品的弹性,通过滚揉能使肉体蛋白分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质相互融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。真空滚揉机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀,缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。
  肉制品真空滚揉机 真空滚揉机特点:
  1、圆形封头,结构合理,滚揉空间大,运行平稳、噪音小,性能可靠、操作简便、设备使用效率高。滚揉桶内部精细抛光,无卫生死角,卸料装置能彻底排水;
  2、桨叶圆弧型设计独特,使腌料分布均匀,对腌料不造成伤害,产品的柔嫩性和外观得到提高。增加保水型,提高出频率。
  3、防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转,间歇,放气,抽真空。设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间使该设备实现了自动呼机功能;
  4、本机还具有变频功能,使滚揉转数可根据工艺任意调整。具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能;
  5、可实现自动出料,能减轻劳动强度并提高生产率;
  真空滚揉机技术特点:
  1、单向转动,速度可调。
  2、滚筒定位功能。滚揉完成后滚筒会停止在固定位置。
  3、时间继电器控制,可以实现:滚揉-暂停-滚揉-暂停 循环模式。
  4、总时间、运转时间、暂停时间参数可选。
  5、内置式真空泵,配置空气过滤装置,防止物料被抽入真空泵。
  6、呼吸式真空功能。
  7、全部采用优质304不锈钢制作,制作工艺精良,外表喷砂处理。

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